• Couleur : Blanc sec, demi-sec, moelleux.
• Cépages : Chenin (Pineau de la Loire), Pineau de la Loire.
• Potentiel de garde : 10 à 20 ans.
• Arômes : Le premier nez rappelle souvent les fleurs blanches, notamment l’acacia, auxquelles s’ajoutent des notes minérales et parfois des nuances de tilleul et de camomille.
• Goût : L’impression en bouche est harmonieuse. L’équilibre entre suavité et fraîcheur, structure et délicatesse est bien l’expression des grands vins du Val de Loire
• Accords mets et vins : Apéritif, andouillette au vin blanc, poissons cuisinés (lotte, carrelet…), viande blanche (poulet à l’Angevine).

Quelques vins de Savennières recommandés par le Guide Hachette des Vins sont :

• DOMAINE DES DEUX VALLÉES 2021 (8 à 11 €)
• DOMAINE OGEREAU Clos le Grand Beaupréau 2021 (20 à 30 €)
• CHÂTEAU DE BELLEVUE Éclat de schiste 2019 (20 à 30 €)
• CHÂTEAU DU BREUIL 2019 (20 à 30 €)
• DOMAINE DU PETIT MÉTRIS Clos de la Marche 2018 (11 à 15 €)

Ces vins sont reconnus pour leur qualité et leur potentiel de garde. Ils sont parfaits pour accompagner un repas ou pour être dégustés seuls.

La différence entre un vin blanc sec et un vin blanc demi-sec réside dans la quantité de sucre résiduel qu’ils contiennent, c’est-à-dire le sucre qui n’a pas été transformé en alcool pendant la fermentation.

• Vin blanc sec : Pour qu’un vin blanc soit considéré comme sec, il doit contenir moins de 1 % de sucre résiduel. Vous pouvez difficilement détecter ce niveau de sucre avec vos papilles gustatives. Le Chardonnay est typiquement un vin blanc sec.
• Vin blanc demi-sec : Les vins blancs demi-secs contiennent entre 1 et 3 % de sucre résiduel. Ils sont légèrement plus doux que les vins blancs secs. Les vins blancs secs issus du Pinot Blanc, du Viognier et du Riesling sont souvent classés comme demi-secs.

En général, la sucrosité d’un vin dépend de plusieurs critères, tels que le cépage, le moment de la récolte et les conditions climatiques. Par exemple, certains cépages comme le Muscat possèdent une teneur en sucre naturellement élevée. De plus, les raisins récoltés à maturité auront plus de sucre et une acidité plus faible que les raisins immatures. Enfin, la chaleur du soleil augmentant la concentration en sucre du raisin, les climats chauds ont tendance à produire des raisins plus sucrés.