Le Puy Notre Dame est un vieux village viticole depuis la domination des Plantagenêts au XIIe siècle. Il était le lieu de villégiature d’Aliénor d’Aquitaine. La qualité architecturale de son habitation reflète ce riche passé ; et les caves immenses permettent de conserver les vins rouges de longue garde.

L’aire d’appellation Saumur Puy-Notre-Dame est le fruit d’une délimitation très stricte et s’étend sur 11 communes.

Elle est majoritairement située sur les communes du Puy-Notre-Dame, Vaudelnay et Brossay. Elle est fondée sur l’aptitude de ces terroirs à produire de grands vins de garde, sur le climat particulièrement sec, l’histoire et la tradition des vignerons locaux.

Les vignes sont plantées à 80 m d’altitude en moyenne, ce qui les met à l’abri depuis toujours des gelées printanières. Le massif des Mauges à 40 km à l’ouest arrête une bonne partie de la pluviométrie et permet d’obtenir une belle maturité saine des raisins de cabernet franc, vendangés en octobre, particulièrement aptes à élaborer de beaux vins de gardes.

La fabrication du vin Saumur Puy-Notre-Dame suit un processus précis.

Voici quelques informations clés  :

• Appellation : Saumur Puy-Notre-Dame est une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) dans la région du Val de Loire.
• Cépages : Les vins de Saumur Puy-Notre-Dame sont principalement produits à partir des cépages Cabernet Franc (au moins 85%) et Cabernet Sauvignon.
• Production : La production annuelle est d’environ 2 400 hectolitres, soit environ 320 000 bouteilles.
• Terroir : Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires, ce qui confère au vin une minéralité distinctive. Les vignobles sont implantés sur des coteaux bien exposés au soleil, ce qui favorise une bonne maturité des raisins. Les vignobles sont situés entre 50 et 105 mètres d’altitude.
• Vendanges : Les raisins sont récoltés à maturité optimale pour garantir la meilleure qualité possible du vin.
• Vinification : Après la récolte, les raisins sont égrappés et foulés. La fermentation alcoolique se déroule ensuite dans des cuves où le sucre des raisins est transformé en alcool par des levures.
• Élevage : Après la fermentation, le vin est élevé en fûts ou en cuves pour développer ses arômes et sa structure. Les caves immenses de la région permettent de conserver les vins rouges de longue garde.
• Mise en bouteille : Une fois l’élevage terminé, le vin est mis en bouteille pour être distribué et consommé.
• Dégustation : Le vin de Saumur Puy-Notre-Dame est généralement une belle structure tannique et reste léger et frais en bouche. Il révèle des arômes de fruits rouges (cassis, framboises…) parfois même confits.
  Le vin Saumur Puy-Notre-Dame est généralement servi à une température comprise entre 16° et 18°C. Cependant, certains recommandent une plage de température légèrement plus large, entre 13° et 17°C, ou entre 14° et 16°C. Ces variations peuvent dépendre des préférences individuelles et des spécificités du vin.
• Conservation : Ce vin peut être conservé entre 5 à 15 ans.
• Accords mets et vin : Il se marie bien avec des viandes rouges, des volailles rôties et farcies, et des gibiers.

Il est important de noter que chaque producteur peut avoir ses propres méthodes et techniques pour affiner le processus et donner à leur vin un caractère unique.

Le taux d’alcool du vin Saumur Puy-Notre-Dame varie généralement en fonction du millésime et des conditions de croissance spécifiques de chaque année. Cependant, comme pour la plupart des vins rouges, on peut s’attendre à ce que le taux d’alcool se situe généralement entre 12,5% et 14,5%.

Les meilleurs millésimes pour le Saumur Puy-Notre-Dame ont été les années : 1959, 1976, 1985, 1989, 1995, 2001.
L’année 1976 est considérée comme étant une année exceptionnelle.
L’année 1959 a été particulièrement exceptionnelle, elle est considérée comme le millésime du siècle.

Le vin Saumur Puy-Notre-Dame est le fruit d’un terroir unique, d’une histoire riche et d’un savoir-faire viticole transmis de génération en génération.