Le Touraine Noble-Joué est connu pour son profil aromatique, avec des notes de fruits rouges comme le cassis, la cerise, et la griotte, ou de fruits à chair blanche comme la poire mûre. Il a également des arômes floraux comme la pivoine et le jacinthe. Le goût est caractérisé par des saveurs de griotte, légèrement épicées avec des nuances de clou de girofle. Il n’est jamais tannique et laisse une impression de rondeur.

Ce vin est meilleur lorsqu’il est jeune et se marie bien avec les apéritifs, la charcuterie, le poisson, la viande blanche, et la cuisine nord-africaine. C’est un témoignage de l’extraordinaire diversité des vins de la région de la Touraine.

Le Touraine Noble-Joué a une histoire riche et intéressante.

Sa présence est attestée à la cour du roi Louis XI.
Au sommet de sa renommée au XIXe siècle, le vignoble demanda l’A.O.C. en 1939, mais l’entrée en guerre fit oublier le dossier.

Le vignoble a été partiellement détruit puis grignoté par l’urbanisation, ce qui a conduit à l’extinction du vignoble jusqu’en 1975. À cette époque, il a été relancé par un groupe de vignerons.

Au début du XXe siècle, le Touraine Noble-Joué était mentionné comme “le vin de Loire le plus célèbre” et reçut plusieurs récompenses lors de l’exposition universelle de 1900. L’A.O.C. fut finalement créée en 2001.

Aujourd’hui, le vignoble occupe une petite bande de terre entre les rivières Indre et Cher et a retrouvé son succès sur les tables tourangelles.

Le Touraine Noble-Joué est un vin qui est meilleur lorsqu’il est jeune. Il peut être consommé entre 2 et 5 ans à partir de son millésime.

Pour le service, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Cependant, certains guides recommandent une température de service légèrement plus élevée, entre 10 et 12°C.

Comme pour tous les vins, il est préférable de le conserver dans un endroit frais, sombre et sans vibrations. Une cave à vin ou un réfrigérateur à vin peut être idéal pour cela. Il est également important de le conserver à l’horizontale pour garder le bouchon humide et prévenir l’oxydation du vin.

La fabrication du Touraine Noble-Joué suit un processus spécifique. Le vin est obtenu par pressurage direct et lent des vendanges issues des cépages Pinot Noir, Pinot Meunier et Pinot Gris, dont les vins sont assemblés.

Après le pressurage, une fermentation a lieu en cuves inox ou émail avec contrôle des températures. Ensuite, le vin est élevé sur lies fines pendant trois à cinq mois.

C’est un vin rosé sec et tranquille produit dans des vignes situées au sud de la ville de Tours. C’est un vin d’été par excellence obtenu en assemblant les cépages précités.

Il est important de noter que chaque vigneron peut avoir ses propres techniques et méthodes pour affiner le processus de vinification, tout en respectant les réglementations de l’A.O.C.