Les deux cépages principaux sont le Sauvignon blanc pour les vins blancs et le Pinot noir pour les vins rouges et rosés.

Les vins blancs de l’appellation « Sancerre » représentent 75% de la production et sont appréciés pour leur fraîcheur et leurs arômes fruités, parfois mêlés à une certaine minéralité. Les vins de l’AOC Sancerre présentent une diversité importante reflétant la grande variété des types de sols accueillant les vignes.

Il existe plusieurs domaines viticoles notables dans la région de Sancerre, parmi lesquels :

• Cave des Vins de Sancerre : Ce domaine regroupe plus de 80 familles vigneronnes et une équipe qualifiée qui travaillent ensemble à l’élaboration d’un large choix de cuvées.
• Mellot Alphonse : Une PME sous la forme d’une SAS, société par actions simplifiée créée le 01/01/1900.
• Domaine Fouassier : Un domaine familial depuis 10 générations, s’étendant sur 59 ha actuellement, planté majoritairement en Sauvignon.
• Château de Sancerre : Son vignoble compte 55 hectares de vignes sur quatre terroirs d’exception qui confèrent un caractère minéral unique au Sauvignon Blanc.

Ces vins sont parfaits pour accompagner un repas ou pour être dégustés seuls. Ils sont également reconnus pour leur potentiel de garde.